Olej vyrobený výhradne z vyberaných zelených olív.
Odrody: Peranzana a Frantoio
Miesto výroby: provincia Verona a/alebo v najúrodnejších olivových oblastiach
Doba výroby: koncom októbra
Spôsob získavania: za studena, nepretržitým procesom
Kyslosť: max. 0,20%
Farba: smaragdová zelená
Chuť: aromatická a výrazná, s náznakmi po listoch a čerstvom ovocí
Použitie: hodí sa k bruschette, ale aj grilovanému červenému mäsu či do šalátov
